Легкий суп «Летний» с куриной грудкой и брокколи

Летний суп с куриной грудкой простой в приготовлении, легкий, нежирный и очень вкусный.

Нам понадобится:

• Куриная грудка – 1 маленькая (или ½ большой)
• Картофель – 2-3 штуки
• Морковь – 1 средняя
• Цветная капуста – 0,5 вилка
• Брокколи – 0,5 вилка
• Болгарский перец – 1-2 штуки
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Лук репчатый (можно красный) – 1 луковица
• Соль, приправы – по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Кстати, попробуйте также приготовить суп из цветной капусты с креветками — вкусный и полезный.

1. Отварить куриную грудку в слегка подсоленной воде (примерно 30-40 минут после закипания)

2. Пока варится грудка, подготовить овощи. Помыть, почистить, нарезать. Нарезаем картофель брусочками, помидоры, болгарский перец – кубиками, морковь соломкой, лук – мелко рубим. Разделяем на маленькие соцветия цветную капусту и брокколи.

3. Достаем из бульона куриную грудку и бросаем вариться овощи. Сначала картофель, затем через 5-10 минут все остальное.

4. Лук и морковь можно по желанию слегка обжарить на оливковом или растительном масле, но можно и не делать этого, тогда суп получится совсем не жирный.

5. Пока варятся овощи, разделываем куриную грудку на маленькие кусочки, выбрасываем кожу и кости, оставляем только мясо. Добавляем мясо в суп.

6. Пробуем, сварились ли овощи? Если да, то солим по вкусу, добавляем любимые приправы.

7. Перед подачей на стол украшаем суп свежей зеленью: укропом, петрушкой, луком. Добавляем сметану (кто любит).

Приятного аппетита!